2024年上半年，越南工人平均月收入达750万越南盾（约300美元），同比增幅7.4%，这一数字折射出越南经济的强劲脉搏。随着GDP年均增速保持在6%以上，中产阶级规模以每年10%的速度扩张，预计将在2030年突破5600万人。越南的消费结构正在发生质变。

在消费结构转型的前夜，食品饮料品类仍占据越南家庭支出的绝对主导地位。2023年数据显示，食品与非酒精饮料消费占家庭总支出的31%，尽管这一比例较十年前下降6个百分点，但相较中国（20%）和日本（15%）仍处于高位运行状态。这种消费特征既反映了越南作为新兴市场的消费韧性，也预示着消费升级的潜在空间。

值得注意的是，随着中产阶层的扩容，越南消费结构正在经历代际跃迁。高收入家庭（前20%）的食品饮料支出占比已降至24%，而低收入群体（后20%）仍高达45%。这种剪刀差效应正在重塑消费版图：富裕阶层开始追逐有机食品与功能性饮料的溢价价值（愿意支付15-20%的价格增量），而基数庞大的中低收入群体则推动着普惠型消费的品质革命。

越南城市化率预计将在2040年突破50%，2050年达到57.3%。这场人口迁徙不仅带来1.2亿平方米的新增商业面积，更催生了全新的消费场景：通勤路上随手可得的即食包装、写字楼里的共享零食柜、深夜追剧时的解馋伴侣。数据显示，都市上班族的零食消费频率比农村居民高出47%，且更倾向选择单价超过3美元的进口或高端产品。

在越南北部，小吃以清淡、精致著称，体现了当地深厚的烹饪传统。

这里的代表性小吃包括猪肉和蘑菇馅的米粉饺子（bánh giò）、绿豆沙馅的油炸糯米团（bánh rán），以及搭配各种浇头的糯米饭（xôi）。这些传统美食不仅味道清新，还保留了越南北部饮食文化的精髓。

越南中部的小吃则以浓郁的香料风味闻名。

例如，虾粉蒸糕（bánh bèo）搭配脆皮猪皮，以及烤米纸（bánh tráng nướng）配以鸡蛋、肉末和葱花，这些小吃通过复杂的香料搭配，呈现出层次丰富的口感，令人回味无穷。

越南南部的小吃则受到热带气候的影响，甜味小吃尤为受欢迎。

胡志明市的年轻人尤其喜爱米纸丝拌罗望子酱和牛肉干的混合小吃（bánh tráng trộn），此外还有多种以椰子为主要原料的甜点。这些小吃不仅满足了当地人对甜蜜的偏爱，也展现了越南南部饮食文化的热情与活力。

越南食品饮料市场正迎来品类细分和升级的双重机遇，尤其是在健康化、高端化和功能化领域展现出显著增长潜力。

· 健康化趋势

越南消费者对健康饮食的关注持续升温，低糖饮料和植物基代餐品类表现尤为突出。

数据显示，低糖饮料年增速达到38%，而植物基代餐的年增速更是高达45%。

例如，西贡啤酒推出3.5%低度酒精饮品，精准定位女性和健身人群；Masan Group旗下的鱼露品牌Chin-Su则推出减盐30%的版本，并添加发酵蔬菜提取物，既保留了传统烹饪风味，又满足了健康需求。

· 高端化趋势

随着消费升级，越南市场对高端食品饮料的需求快速增长。

Vinamilk针对乳糖不耐人群推出植物基酸奶系列，以椰奶和木薯纤维为主要原料，进一步拓展高端市场。

国际品牌雀巢则通过本土化研发，推出越南咖啡风味的即饮茶，成功抢占高端消费群体。

· 功能化趋势

功能性食品和饮料正成为越南市场的新兴宠儿。

姜黄冲剂、电解质饮料等功能性产品需求激增，功能性饮料整体增长势头强劲。东

鹏饮料于2024年通过H股融资，在胡志明市建立生产基地，并推出电解质水“补水啦”。借助RCEP关税优惠（从12%降至5%），东鹏饮料加速布局东南亚市场，进一步巩固其在功能性饮料领域的竞争力。

虽然目前越南的零食市场已被韩日的品牌占据，不过仍然又可开发的巨大潜力。

尤其是收到社交媒体强烈影响的越南年轻人，对消费的热情高涨，他们更倾向于尝试各种新产品。相较于满足基本需求的产品，年轻消费者在选择休闲零食时，往往带有更多的好奇心和尝鲜欲望，这为中国零食品牌拓展海外市场提供了有利条件。

越南年轻人对新品牌的接受度较高，他们愿意尝试新的零食产品，只要这些产品能够提供独特的口感和体验。这种开放的消费态度，加上越南庞大的年轻消费群体，为中国零食品牌进入越南市场创造了巨大的机遇。

盐津铺子、洽洽、良品铺子、旺旺等通过设厂或出口抢占市场，洽洽瓜子在东南亚市占率领先，已经成为越南国民性零食。除此之外，中式奶茶也在越南广受欢迎。

从刚需到休闲，越南零食市场朝着更多样化、品质化、品牌化、国际化、场景化发展，虽然薯片等大品类在越南已经比较成熟，但仍然有非常多的新品类机会。相较于零食选择极其丰富、竞争非常内卷的中国零食市场，越南消费者的味蕾还未被充分满足，很多中国零食企业已经在前往越南“捞金”的路上。

相比国内市场相对白热化的竞争，越南地区作为一个经济增长和消费升级的前沿地带，对高品质食品的需求也日益增加，或许正成为中国食品企业发展的重要战略市场。